Румен Тошев е роден в село Самоводене, област Велико Търново. Израсъл е в Перник, където остава да живее и твори. Завършва учителския институт в Дупница през 1978 година и известно време работи като учител по изобразително изкуство в няколко училища.
Има 2 самостоятелни изложби и взема участие в десетки сборни изложби.
Румен Тошев се вдъхновява от историите, които разказват старите къщи и в картините си пресъздава атмосферата, емоциите, живота и това, което е останало след него. Къщите в картините на Тошев са не просто сгради, а пазители на духа, на традицията и на философията на живота.
Християнският храм като дом на вярата и на духовността присъства често в платната на художника.
Румен Тошев е сред най-продаваните български художници, а неговите картини украсяват стотици домове и офиси не само в България, но и по цял свят.
